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ブラジルTOH2021 ファゼンダ・ラゴア ナチュラル ミィアムロースト

¥1,600

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:Top of top Specialty Coffee等級
:品種 イエローブルボン
:生産処理 ナチュラル
:焙煎 高温短時間、浅煎り

ファゼンダ・ラゴアは、コーヒー産地としてスル・デ・ミナス地区とされるミナスジェライス州アルフェナスの標高1100mに位置する農園です。“Lagoa”の名前の通り湖と肥沃な土壌に恵まれた農園で、100年以上の歴史を有しています。150ヘクタールのコーヒー生産エリアは、区画ごとに丁寧に管理され、区画との間にはコリドー(緑の回廊)が設けられ、自然保護エリア通しが結ばれており、動植物の保護とコーヒー生産の共生を掲げています。特に自然保護エリアでは多くの鳥類が生息し、鳥類学者が訪れるほど希少な生態系を観察する事ができます。

そんなラゴア農園のコーヒーは、チョコレートを思わせる甘さやクリーミーなマウスフィールからエスプレッソで愛され、特にイタリアやドイツでは人気の高い農園で、コーヒーショップのコンテストにおいて高く評価され、確固たる地位を築いています

 
:カッピングコメント
 アップル、ベイクドチーズ、

:フードペアリング
 ショートケーキ、フルーツタルト、焼き菓子と合わせ
 て頂くとデザートの素材風味もお楽しみ頂けます。
ICEコーヒーとしても爽やか飲み口はこれからの暑い季節には持って来いです。

:抽出
 ・ハリオV60ドリッパー推奨
 ・18gで180㏄~220㏄の間で濃度を調整して
  ください
 ・焙煎豆は焙煎後、アロマであるガスが揮発
  していきます
  ガスが向けていくと抽出の際、お湯が粉を抜ける
  時間が日ごとに
  遅くなり、味の濃度が濃くなったり、雑味の抽出の
  原因になります。
  蒸らす時間を30秒、20秒、10秒、0秒と日ごとに
  短くするか
  日ごとに抽出スピードを上げて入れてください。
  蒸らし時間の目安はお湯を注いで粉が膨らんで
  止まった時が
  その時の粉の鮮度に適した抽出のスタートの
  合図です。

:送料について
 400gまでの場合 宅配便コンタクト 一律500円
 500gからの場合 宅急便     一律890円

※注文時にお客様の方で
「宅急便コンパクト」or「ヤマト宅配便」を選択してください。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の送料は、配送方法によって異なります。 配送方法は、ご購入時に選択することができます。
  • 宅急便コンパクト

    ヤマトが提供する配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 ¥500
  • ヤマト宅急便

    ヤマトが提供する定番の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 ¥890

抽出の際にはこちらの動画を参考にしてみて下さい。



半熱風式焙煎
高温短時間焙煎豆
ミィディアムロースト
中挽き
18g使用
焙煎後2日目を使用
HARIO V60使用
仕上がり200cc
お湯92℃

豆と焙煎の特徴である
甘みと円みあるスッキリ
スッキリとしたテイスト

焙煎後3日目
アロマガスが大分あり
普通に淹れるとお湯の抜けが早く
全体的な抽出時間が短くなり
ライトな質感になる為
蒸らし時間15秒で抽出していくと
円やかな まとまりのある質感になる
蒸らし時間22秒にすることで
溶解成分量を増やすことで
しっかりとした味わいになる

抽出時間も1分20秒ほど

6・3・1メソッド

ポイントはメソッドの最初の
1・1で泡が膨らみ過ぎてフィルターに付かないように少しづつお湯を注ぐ
膨らみが弱くなり始めたら
6・3・1で注ぐ


豆の芯までしっかりと火の入った
ミィディアムローストは2週間後から
円みのある甘みが感じやすい!

2週間しか風味を楽しめないという
固定概念に縛られるな!
それは、しっかりと火が入っていない
焙煎豆だけの話だ。

美味しいコーヒーとは好みである
豆選びも大切だが
抽出テクニックにも好みがある
抽出選びも大切である

焙煎豆のキャラクターと鮮度
お湯の温度
蒸らし時間
抽出範囲
抽出スピード
ドリッパーの型

常に豆の鮮度の経時変化で変わる風味に
抽出変化を加え調整しないといけない
白山市でスペシャルティコーヒーを
楽しむならTransitBeans!

ホームページにコーヒーについて
ブログを載せていますので
お時間のある方は覗いてみてね。

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