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ホンジュラス エル・プラン農園 パライネマ ナチュラル  ミディアムハイロースト

¥ 800

SOLD OUT

「ホンジュラス エル・プラン農園 パライネ種 ナチュラル」

国:ホンジュラス 
農園:エル・プラン農園
標高1400m 
エリア:サンタバルパラ県サンルイスプラネス 
品種:パライネマ種 
生産処理:ナチュラル

エル・プラン農園は、1930年祖父にあたるコスティーノ・マドリッドによって開拓され、一家代々コーヒーの生産が引き継がれてきました。コーヒー生産事業を次世代に継承するべく、一家は代々、コーヒー産業の発展に貢献する事を目標に、誇りを持って生産に従事してきました。現在は2代目のエステバン・マドリッドと3代目となる息子たちの手によって、2008年のCOE優勝を皮切りにホンジュラスのスペシャルティコーヒーを代表する農園として成長を続けています。
農園は、サンタ・バルバラ国立公園の北側の麓にあり、特徴的な日照条件・微気候の下コーヒーが栽培されています。山の北側に位置する事からも、収穫は2月に始まり6月までかかると言います。この5か月間に8回の収穫を行うという長丁場の収穫は、中米の最標高のエリアでも1月~4月という中米のシーズンにおいて、特異な微気候だと感じて頂けるのではないでしょうか。

乾燥はビニールハウスを使用し、3段のアフリカンベッドによるスロードライタイプ。ここで半月かけて乾燥が完了します。今期はこれに加えて、より大きなビニールハウスを増設し、ウェットミルも造り替えたそうです。新設のビニールハウスでは、上部に溜まる熱や湿気のこもりを改善し、船積み後も長期間にわたって品質の劣化が無いように工夫をしています。

パライネマという品種は、同国のパライソ県で発生した線虫(ネマトード)による根の被害に耐性の強い品種として生まれた、サルチモールの系統選抜品種になります。近年、病気への耐性を持った品種が、ホンジュラスを支える原動力となり、その品質もCOEに代表されるように各国で評価がされています。パライネマもCOE1位を獲得するなど、そのスパイシーで爽やかな風味が多くのバイヤーを魅了しています。

:カッピングコメント
 アップル、ブライトアシディティ、マイルド

:フードペアリング
 ショートケーキ、ベリー系タルト、チーズ、焼き菓子と合わせ
 て頂くとデザートの素材風味もお楽しみ頂けます。

:抽出
 ・ハリオV60ドリッパー推奨
 ・18gで180㏄~220㏄の間で濃度を調整して
  ください
 ・焙煎豆は焙煎後、アロマであるガスが揮発
  していきます
  ガスが向けていくと抽出の際、お湯が粉を抜ける
  時間が日ごとに
  遅くなり、味の濃度が濃くなったり、雑味の抽出の
  原因になります。
  蒸らす時間を30秒、20秒、10秒、0秒と日ごとに
  短くするか
  日ごとに抽出スピードを上げて入れてください。
  蒸らし時間の目安はお湯を注いで粉が膨らんで
  止まった時が
  その時の粉の鮮度に適した抽出のスタートの
  合図です。

:送料について
 400gまでの場合 宅配便コンタクト 一律500円
 500gからの場合 宅急便     一律890円

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の送料は、配送方法によって異なります。
配送方法は、ご購入時に選択することができます。
  • 宅急便コンパクト

    ヤマトが提供する配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 500円
  • ヤマト宅急便

    ヤマトが提供する定番の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 890円

エル・プラン農園

半熱風式焙煎
高温短時間焙煎豆
ホンジュラス エルプラン農園 パライネマ ナチュラル
ミディアムロースト
中挽き
18g使用
焙煎後4日目を使用
HARIO V60使用
仕上がり200cc
お湯92℃

豆と焙煎の特徴である
フレッシュなアップルの様な酸味とコク



今回紹介するドリップ抽出メソッドは
簡単にクリアなコーヒーエキスを抽出することが可能です。

手順
①コーヒーフィルターにお湯を掛けておく

②粉をセットする

③蒸らし1分取る

④粉とペーパーの接地面を定期的に剥がすようにお湯を注ぐ

⑤1投目80%、2投目20%注ぐ(④からの抽出時間は1分以内に収める)

とても簡単です。

従来のドリップ抽出とは真逆の抽出方法ですが
雑味が入らない理に叶った抽出方法です。

こんな方にお勧め
■とにかく時間がない人
■性格的に大雑把の人

こんな豆にお勧め
■古い豆
■焙煎が比較的失敗している豆
■浅煎り豆

ショートケーキや焼き菓子などシンプルな生地にペアリングとして
合わせてみるのも面白い

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