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コスタリカ トレスミラグロス農園  ナチュラル  ミディアムハイロースト

¥ 800

「コスタリカ トレスミラグロス イグイート ブルボン ナチュラル」

国:コスタリカ 
農園:トレスミラグロス農園
標高1650mー1850m 
エリア:カルタゴ 
品種:ブルボン 
生産処理:ナチュラル

2013年。ネルシン氏はコロンビアのカミーロ・メリサルデ氏と出会い、トレス・ミラグロス農園にとって新しい挑戦が始まったと言います。カミーロ氏は、コロンビアでサンチュアリオ農園を運営しながら、各国の生産者と共により素晴らしいコーヒーを生産する為に品種や生産処理の研究を重ねていました。そして、コロンビアだけでなくブラジルやメキシコなど多くの土地を訪れ、ネルシン氏と意気投合したそうです。

 そして当時、農地の復興に目途がついたネルシン氏は、次のステップとして生産処理を中心にカミーロ氏のノウハウを学び、Santuario Projectとして、農園にとって最高品質のマイクロロットを生産ています。

 特別なマイクロロットは、糖度22-25度でチェリーを収穫し、洗浄とフローター除去のために6時間水に浸します。その後、ナチュラルプロセスにおいては、屋外のアフリカンベッドとビニルハウス型の室内アフリカンベッドを併用しながら乾燥を行っています。

 乾燥室内は温度管理がなされた温室となっており、給気と排気により一定の気流の循環が行われた環境になっています。この環境下でいくつかの乾燥ステップごとに適切な温度と換気速度を設定しながら、各工程で乾燥時間を管理し、豆の組織を破壊しないようにじっくりと3週間掛けて水分値11%以下に仕上げています。

ネルシン氏の取ってSantuario Projectとのコラボレーションは、トレス・ミラグロス農園復活のターニングポイントであり、またコーヒー生産の新たな挑戦だとモチベーションを高めています。
:カッピングコメント
 アップル、スパイシー、マイルド

:フードペアリング
 ショートケーキ、ベリー系タルト、チーズ、焼き菓子と合わせ
 て頂くとデザートの素材風味もお楽しみ頂けます。

:抽出
 ・ハリオV60ドリッパー推奨
 ・18gで180㏄~220㏄の間で濃度を調整して
  ください
 ・焙煎豆は焙煎後、アロマであるガスが揮発
  していきます
  ガスが向けていくと抽出の際、お湯が粉を抜ける
  時間が日ごとに
  遅くなり、味の濃度が濃くなったり、雑味の抽出の
  原因になります。
  蒸らす時間を30秒、20秒、10秒、0秒と日ごとに
  短くするか
  日ごとに抽出スピードを上げて入れてください。
  蒸らし時間の目安はお湯を注いで粉が膨らんで
  止まった時が
  その時の粉の鮮度に適した抽出のスタートの
  合図です。

:送料について
 400gまでの場合 宅配便コンタクト 一律500円
 500gからの場合 宅急便     一律890円

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の送料は、配送方法によって異なります。
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  • 宅急便コンパクト

    ヤマトが提供する配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 500円
  • ヤマト宅急便

    ヤマトが提供する定番の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 890円

コスタリカ トレスミラグロス農園

半熱風式焙煎
高温短時間焙煎豆
コスタリカ トレスミラグラス農園 ブルボン ナチュラル
ミディアムロースト
中挽き
18g使用
焙煎後4日目を使用
HARIO V60使用
仕上がり200cc
お湯92℃

豆と焙煎の特徴である
アップルの様な丸みのある口当たり

今回紹介するドリップ抽出メソッドは
簡単にクリアなコーヒーエキスを抽出することが可能です。

手順
①コーヒーフィルターにお湯を掛けておく

②粉をセットする

③蒸らし1分取る

④粉とペーパーの接地面を定期的に剥がすようにお湯を注ぐ

⑤1投目80%、2投目20%注ぐ(④からの抽出時間は1分以内に収める)

とても簡単です。

従来のドリップ抽出とは真逆の抽出方法ですが
雑味が入らない理に叶った抽出方法です。

こんな方にお勧め
■とにかく時間がない人
■性格的に大雑把の人

こんな豆にお勧め
■古い豆
■焙煎が比較的失敗している豆
■浅煎り豆

ショートケーキや焼き菓子などシンプルな生地にペアリングとして
合わせてみるのも面白い

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