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コスタリカ ラ・クリスティーナ ハニー ミディアムハイロースト

¥ 800

国名: コスタリカ共和国Costa Rica
所在地: West Valley Naranjo(ウエスト バレー ナランホ)
農園名: La Cristina(ラ・クリスティーナ)
農園主: Clodovedo Zamora Soto
品種: Caturra Catuai
標高: 1,300m
精製方法: Honey
焙煎:高温短時間 浅煎り

・ウエストバレーナランホのCirri地区にある山に、Clodoveo Zamora Soto氏一家のCristina農園を見る事が出来、そこで
上質且つ特別なコーヒーを生産するという夢を実現しています。
・若いカトゥーラとカトゥアイ、適切な農事管理、社会責任と環境責任を全うしながら、上記の願った目的をかなえていま
す。
・チェリーの成熟具合を確認しながらの手摘み作業は、ミルでのプロセスを経て求める品質のコーヒーへと仕上がりま
す。
・各ロットの個性を保持する為、トレーサビリティシステムを用いて、パルピング、メカニカルウォッシュ、乾燥方法、厳格
に区分けされた倉庫保管が実行されています。
・私たちClodoveo Zamora一家は’Cloza’の呼称のもと4世代に渡り、上質のコーヒーを生産する事に情熱を燃やし続けて
います。
・スペシャルティコーヒー愛飲家の方に提供して行く為、テクノロジーの利用や、より優れた農事管理と知識技術の向上
を通じ生産活動をより良くして行きたいと考えています。
・古い木から若い木への転換、農事管理の改善、より均一で熟したチェリーの収穫、それに伴うピッカーへの報酬増額、
農園従事者への各種ワークショップ、インフラや器具類への投資、ロット毎のトレース強化、全ての作業がスペシャル
ティコーヒー(最終製品)として返って来続ける様継続した努力。前進して行く為にこれらを実行してきました。

:カッピングコメント
 ティーライク、グレープフルーツ、クリア、マイルド

:フードペアリング
 ショートケーキ、フルーツタルト、焼き菓子等と合わせ
 て頂くとデザートの素材風味もお楽しみ頂けます。

:抽出
 ・ハリオV60ドリッパー推奨
 ・18gで180㏄~220㏄の間で濃度を調整して
  ください
 ・焙煎豆は焙煎後、アロマであるガスが揮発
  していきます
  ガスが向けていくと抽出の際、お湯が粉を抜ける
  時間が日ごとに
  遅くなり、味の濃度が濃くなったり、雑味の抽出の
  原因になります。
  蒸らす時間を30秒、20秒、10秒、0秒と日ごとに
  短くするか
  日ごとに抽出スピードを上げて入れてください。
  蒸らし時間の目安はお湯を注いで粉が膨らんで
  止まった時が
  その時の粉の鮮度に適した抽出のスタートの
  合図です。

:送料について
 400gまでの場合 宅配便コンタクト 一律500円
 500gからの場合 宅急便     一律890円

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の送料は、配送方法によって異なります。
配送方法は、ご購入時に選択することができます。
  • 宅急便コンパクト

    ヤマトが提供する配送方法です。荷物追跡に対応しています。

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  • ヤマト宅急便

    ヤマトが提供する定番の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 890円

焙煎後20日目のドリップコーヒー抽出


消費にお時間が掛かる方はこの方法をお試しください。

半熱風式焙煎
高温短時間焙煎豆
ミィディアムロースト
中挽き
18g使用
焙煎後20日目を使用
HARIO V60使用
仕上がり200cc
お湯92℃

豆と焙煎の特徴である
甘みと柑橘系のテイスト

焙煎後20日目
アロマガスが大分抜けて
普通に淹れるとお湯の抜けが遅く
全体的な抽出時間が掛かり
舌触りの悪い質感になるため
蒸らし時間0秒で抽出していくと
円やかなクリアな質感になる
蒸らし時間0秒にすることで
少ないアロマも閉じ込める

抽出時間も1分ほど

蒸らし時間0秒 7・2・1メソッド

焙煎後2週間以上経つ豆に
有効である

豆の芯までしっかりと火の入った
ミィディアムローストは2週間後から
円みのある甘みが感じやすい!

2週間しか風味を楽しめないという
固定概念に縛られるな!
それは、しっかりと火が入っていない
焙煎豆だけの話だ。

美味しいコーヒーとは好みである
豆選びも大切だが
抽出テクニックにも好みがある
抽出選びも大切である

焙煎豆のキャラクターと鮮度
お湯の温度
蒸らし時間
抽出範囲
抽出スピード
ドリッパーの型

常に豆の鮮度の経時変化で変わる風味に
抽出変化を加え調整しないといけない

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