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エチオピア ALAKA ナチュラル  ミディアムハイロースト

¥ 900

SOLD OUT

農園名: ALAKA農園
生産者: METAD農業開発株式会社
生産地: エチオピア・オロミア州グジ・ハンベラ地区
栽培品種: 在来種
標高: 1900m~2250m
収穫時期: 11月~1月
精製処理: Natural
スクリーン: G1

METAD社はアメリカのIntelligentsia Coffeeや、BLUE BOTTLE COFFEE,更には2006年度WBC(ワールドバリスタコンテスト)優勝者がオーナーである、デンマークのTHE COFFEE COLLECTIVEなど世界の名店が扱っている、知る人ぞ知るエチオピアを代表するコーヒー農園。

アメリカのGOOD FOOD AWARDS 2018という権威あるフード賞(農産物品評会)のコーヒー部門で、15の受賞社のうち6社がMETADのシングルオリジンでエントリーしているというほど、METADのコーヒー豆の品質は高く、世界中のロースターから信頼されているため、近年では在庫の取り合いとなっている。

エチオピアに年に数ヶ月は収穫期から滞在し、農園の管理と指導をする稀有な日本人浅野さんが自信を持って品質管理に従事しています。 5400人の農民の支援や800人の小学生の支援などにも関わるMETAD社を崇拝し、日本人としてエチオピアの道先案内人としての地位を使命を果たしています。

味覚特徴

口に含むと巨峰のようなジューシーな風味が口に広がり、飲んだ後はりんごの芯に近い甘さが心地良い余韻として残ります。 香り、コク、ボディ、クリーンカップどれをとってもエチオピアのトップオブトップといえる実力です。

:カッピングコメント
 チェリー、グレープ、カカオ、ティーライク、ソフト

:フードペアリング
 ショートケーキ、ベリー系タルト、チーズ、焼き菓子と合わせ
 て頂くとデザートの素材風味もお楽しみ頂けます。

■ 短時間高温焙煎  輪郭がはっきりとした味わい
■ 長時間低温焙煎  柔らかい甘味が広がります。

:抽出
 ・ハリオV60ドリッパー推奨
 ・18gで180㏄~220㏄の間で濃度を調整して
  ください
 ・焙煎豆は焙煎後、アロマであるガスが揮発
  していきます
  ガスが向けていくと抽出の際、お湯が粉を抜ける
  時間が日ごとに
  遅くなり、味の濃度が濃くなったり、雑味の抽出の
  原因になります。
  蒸らす時間を30秒、20秒、10秒、0秒と日ごとに
  短くするか
  日ごとに抽出スピードを上げて入れてください。
  蒸らし時間の目安はお湯を注いで粉が膨らんで
  止まった時が
  その時の粉の鮮度に適した抽出のスタートの
  合図です。

:送料について
 400gまでの場合 宅配便コンタクト 一律500円
 500gからの場合 宅急便     一律890円

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

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