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transitbeans

グァテマラ レタナ イエローブルボン シティーロースト

¥ 600

:スペシャルティ等級
:農園 レタナ農園
:品種 イエローブルボン
:生産処理 フリーウォッシュド
:焙煎 高温短時間 中煎り

「レタナ農園」では味の良いイエローブルボンだけを特別に分けて、栽培・収穫・精製しています。
もとは品評会の味合わせ用に使われたコーヒーでしたが、アプリコットに似たフレーバーがカッパー達を騒然とさせ、その後のアンティグアの品評会で優勝しています。
ジェヌインアンティグアの単一農園、正真正銘のブルボンコーヒーです。
良質なコーヒーで世界的にも高く評価されているアンティグア地区のコーヒー
1880年代グァテマラで最初のコーヒー栽培が行われた地区がこのアンティグア
国内生産量の4%にあたる希少なコーヒーです。
良質なコーヒーの生産条件である、標高の高さ、昼夜の寒暖差、ミネラルの豊富な
火山性土壌が育んだ、香り、コク、風味をお楽しみください。

:カッピングコメント
 程よい苦味と質感、マイルドなバランス

:フードペアリング
 ショートケーキ、チョコレート、チーズ等 甘味の少し強めのデザートと合わせ
 て頂くとデザートの素材風味もお楽しみ頂けます。

:抽出
 ・ハリオV60ドリッパー推奨
 ・18gで180㏄~220㏄の間で濃度を調整して
  ください
 ・焙煎豆は焙煎後、アロマであるガスが揮発
  していきます
  ガスが向けていくと抽出の際、お湯が粉を抜ける
  時間が日ごとに
  遅くなり、味の濃度が濃くなったり、雑味の抽出の
  原因になります。
  蒸らす時間を30秒、20秒、10秒、0秒と日ごとに
  短くするか
  日ごとに抽出スピードを上げて入れてください。
  蒸らし時間の目安はお湯を注いで粉が膨らんで
  止まった時が
  その時の粉の鮮度に適した抽出のスタートの
  合図です。

:送料について
 400gまでの場合 宅配便コンタクト 一律500円
 500gからの場合 宅急便     一律890円

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の送料は、配送方法によって異なります。
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  • 宅急便コンパクト

    ヤマトが提供する配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    全国一律 500円
  • ヤマト宅急便

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    全国一律 890円

グアテマラ レタナ イエローブルボン ドリップ抽出

半熱風式焙煎
高温短時間焙煎豆
シティロースト
中挽き
18g使用
焙煎後3日目を使用
HARIO V60使用
仕上がり200cc
お湯90℃

豆と焙煎の特徴である
苦味、コク、を酸味でバランスが
取れている風味

焙煎後3日目
アロマガスが大分あり
普通に淹れるとお湯の抜けが早く
全体的な抽出時間が短くなり
ライトな質感になる為
蒸らし時間22秒で抽出していくと
円やかな まとまりのある質感になる
蒸らし時間22秒にすることで
溶解成分量を増やすことで
しっかりとした味わいになる

抽出時間も1分弱ほど

1・1・5・2・1メソッド

ポイントはメソッドの最初の
1・1で泡が膨らみ過ぎてフィルターに付かないように少しづつお湯を注ぐ
膨らみが弱くなり始めたら
5・2・1で注ぐ

今回は少し苦味を抑えたいので
中心より少し外側に多くお湯を
注いでいる

苦味を抑えた、コクのある円みの
あるバランス抽出です。

焙煎後1日〜4日目ぐらいの焙煎豆に
有効である

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