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コロンビア ピコ・クリストバル ミディアムロースト

¥ 600

:スペシャルティ等級
:品種 ティピカ
:生産処理 ウオッシュド、天日乾燥
:焙煎 高温短時間、中煎り

ピコ・クリスバル・コロン山の気候、風土、土壌は一般的なコロンビア栽培地と異なり
香味もカリブ海気候が育んだ特徴になります。
独特な強いスィートなアロマが備わっており、甘味主体のマイルドが持ち味です。
完熟したコーヒーチェリーをのみ手摘みし、伝統的な製法をとっており、厳選な
カップテストをクリアしたもののみ、最高峰PICO CRISTBALの名が冠されます。

:カッピングコメント
 芳醇な香りと滑らかなコク、マイルド

:フードペアリング
 ショートケーキ、フルーツタルト、チーズ、焼き菓子と合わせ
 て頂くとデザートの素材風味もお楽しみ頂けます。

:抽出
 ・ハリオV60ドリッパー推奨
 ・18gで180㏄~220㏄の間で濃度を調整して
  ください
 ・焙煎豆は焙煎後、アロマであるガスが揮発
  していきます
  ガスが向けていくと抽出の際、お湯が粉を抜ける
  時間が日ごとに
  遅くなり、味の濃度が濃くなったり、雑味の抽出の
  原因になります。
  蒸らす時間を30秒、20秒、10秒、0秒と日ごとに
  短くするか
  日ごとに抽出スピードを上げて入れてください。
  蒸らし時間の目安はお湯を注いで粉が膨らんで
  止まった時が
  その時の粉の鮮度に適した抽出のスタートの
  合図です。

:送料について
 400gまでの場合 宅配便コンタクト 一律500円
 500gからの場合 宅急便     一律890円

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

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  • 宅急便コンパクト

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    全国一律 500円
  • ヤマト宅急便

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    全国一律 890円

コロンビア ピコ・クリストバル

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半熱風式焙煎
高温短時間焙煎豆
ミィディアムロースト
中挽き
18g使用
焙煎後9日目を使用
HARIO V60使用
仕上がり200cc
お湯92℃

豆と焙煎の特徴である
甘みと円みあるコクと
スッキリとしたテイスト

焙煎後9日目
アロマガスが少々抜け初めて
普通に淹れると後半
お湯の抜けが多少遅く
全体的な抽出時間が掛かり
舌触りの悪い質感になるため
蒸らし時間13秒で抽出していくと
円やかなクリアな質感になる
蒸らし時間13秒にすることで
アロマも閉じ込める

抽出時間も1分15秒ほど

蒸らし時間13秒
1・2・5・2・1メソッド

焙煎後8日〜11日の豆に
有効である

豆の芯までしっかりと火の入った
ミィディアムローストは2週間後から
円みのある甘みが感じやすい!

2週間しか風味を楽しめないという
固定概念に縛られるな!
それは、しっかりと火が入っていない
焙煎豆だけの話だ。

美味しいコーヒーとは好みである
豆選びも大切だが
抽出テクニックにも好みがある
抽出選びも大切である

焙煎豆のキャラクターと鮮度
お湯の温度
蒸らし時間
抽出範囲
抽出スピード
ドリッパーの型

常に豆の鮮度の経時変化で変わる風味に
抽出変化を加え調整しないといけない
白山市でスペシャルティコーヒーを
楽しむならTransitBeans!

ホームページにコーヒーについて
ブログを載せていますので
お時間のある方は覗いてみてね。

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